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一种稀有的食物过敏
2009年起，美国和澳大利亚相继报导了稀有的红肉过敏病例，患者在之前几十年间一向都能愉快地吃肉，但是忽然从某一天开端，他们在吃红肉后，数小时后呈现全身瘙痒、荨麻疹、面部和喉头水肿、呼吸困难等症状，更严峻者会产生血压突降、休克、抽搐、昏厥，乃至巨细便失禁。尔后，瑞典、西班牙等地也连续报导了这种稀有的食物过敏反响病例。这种典型的速发型过敏疾病，在成人期发病，发病急、症状重，并具有潜在致死性，往往需求去急诊室抢救医治。
文利平介绍，与通常状况下食物过敏的临床表现不同，上述食物过敏反响有十分共同的临床特色：
1、这种疾病虽然由速发型变态反响的中心——IgE（特异性抗体）所介导，但和其他速发型反响不同的是，过敏症状在进食猪肉、牛肉或许羊肉等红肉类食物3小时至6小时后才呈现。例如，晚饭进食了诱发过敏的食物，但进食当下并不产生，而要比及晚上睡前乃至睡梦中才或许产生，患者从睡梦中痒醒，因厌恶吐逆、呼吸困难、休克等严峻症状而前往急诊科就诊；
2、这种共同的过敏反响中，导致症状产生的过敏原表位或结构，并不像其他食物过敏原那样，是蛋白质或许肽段，而是一种特别的糖类物质——阿尔法半乳糖，这是迄今为止仅有由糖类物质引起的食物过敏。
是什么导致了稀有的食物过敏
通过具体的流行病学查询、随访以及实验室查看，科学家发现，这种共同疾病的发病原理，也和其他简直一切的食物过敏不同——红肉过敏导致的迟发型过敏性休克与患者从前被蜱吸食有关，这也是迄今为止仅有因体表寄生虫吸食而引发的食物过敏。
文利平介绍，不同国家和区域的优势蜱种不同，例如美洲的美洲钝眼蜱、欧洲的篦子硬蜱、澳洲的全环硬蜱、我国的长角血蜱等，但均有导致红肉过敏的报导。迄今为止，这种疾病依然十分稀有，在国际上仅报导了200余例。2010年，北京协和医院变态反响科确诊了亚洲首例由长角血蜱吸食而导致的红肉过敏病例。到现在，协和医院共确诊了10余例这样的病例。
什么是蜱
蜱，是当之无愧的“吸血鬼”。它仅有的食物来历，便是其他动物的鲜血，无论是雌蜱或雄蜱，仍是幼蜱或成年蜱，都需求靠吸血来保持生计。一般状况下，蜱虫或藏匿蛰伏于山林丘陵的草木上，或寄宿在牲畜或野生动物的皮裘中。吸血前的蜱，或许如针尖般巨细，肉眼也难以发现它的存在；吸饱血后的蜱，胀大如丰满的黄豆，体积和分量比吸血前添加几十乃至上百倍。
习惯上，蜱也被称为“蜱虫”，由于它看上去的确有点像小昆虫。但它其实不是昆虫，从分类学来说，它归于蛛形纲蜱螨亚纲。两者差异其实比较显着：昆虫有三对足，而蜱和它的蛛形纲亲属们相同，有四对足；昆虫有头、胸、腹三个部分，而蜱的胸腹愈组成一个全体。
蜱是怎样保持生计的
为了生计，蜱也是蛮拼的，进化出一身“绝技”。在它的榜首对足的结尾，有特别的感受器：哈勒氏器，能够感知宿主的化学信息、热量和气流等，以协助它寻觅宿主，一旦寻觅到适宜的“受害者”，它就会爬到植物的顶部，张开双臂，随时预备给过路的动物来一个“逝世拥抱”。
它能够长时间忍饥挨饿，在休眠期间可数月乃至一年不进食，保存实力，等候机遇；一旦找到吸食目标，因其体积太小不简略被肉眼看到，被吸食者或许毫无发觉；并且蜱的唾液中含有一种特别的“麻醉剂”，让你既不痒又不痛，神不知鬼不觉地在你身上悄然饱餐一顿；许多蜱的头部和口器呈现共同的“倒刺”结构，一旦刺入受害者的皮肤，就不简略掉下或许被拔除，乃至能够协助它更好地“挂”在受害的宿主身上。一起，蜱具有惊人的繁衍才能，一次可产卵成百上千枚。凭着这些技术，蜱这种陈旧的生物，在地球上繁衍生息，延绵不停。
蜱的丧命损害
蜱是全世界广泛散布的吸血节肢动物。与恼人但危险度并不高的猫蚤不同，蜱是适当危险的吸血生物。
大多数状况下，被未带着病原体的蜱吸食后，可导致宿主少量失血。在极点状况下，很多蜱吸食同一只动物可导致其失血而逝世。而带着有病原体的蜱，它的丧命毒“吻”可传达多种严峻疾病，例如“森林脑炎”、Q热以及立克次体病等。臭名远扬的“莱姆病”也是由于蜱吸食所形成的。莱姆病是由于蜱带着的螺旋体导致的流行症，患者在前期能够运用抗生素医治，但假如拖延到后期，会开展成损害多个脏器的严峻疾病乃至逝世。
2011年，我国多个省份报告了“蜱虫病”，此病被我国学者确诊为“发热伴血小板削减综合征”，是由蜱虫传达的病原体形成的感染性疾病。此外，蜱唾液中的神经毒素还可引起“蜱瘫”，也是简略被误诊误治的疾病。
为什么被蜱吸食后会红肉过敏
文利平说，蜱吸食可导致少量受害者产生特异性的IgE抗体，导致进食红肉后严峻过敏反响。这是为什么呢？
本来，在蜱唾液中，存在一种阿尔法半乳糖，正是这种物质导致了受害者忽然产生猪肉、牛肉、羊肉等肉类过敏。
简略说来，进程是这样的：当蜱吸食人类的时分，唾液中的阿尔法半乳糖会跟着唾液进入受害者的血液，随后可被人体免疫体系发现，免疫体系将阿尔法半乳糖视为入侵者，并产生特别的、针对性的特异性IgE抗体，通过这种方法将其“记录在案”。这些被IgE“符号”过的人在再次吃红肉后，红肉中所含的阿尔法半乳糖结构被体内预存的特别抗体“一眼辨认”出来，然后激活出体内一系列剧烈的免疫反响，人体也就随即呈现了皮肤黏膜、呼吸道、胃肠道、心血管体系等一系列过敏症状。
故事说来虽然简略，但在临床上，这种疾病其实是不简略被发现和确诊的。首要，因患者往往都是迟发过敏，在进食后通过几个小时才会发病，所以不简略被患者或医师发现其间的因果关系。而在进行过敏原查看时，惯例的皮肤实验也难以发现这种过敏原，由于引起过敏的不是传统过敏反响中的蛋白质过敏原，而是阿尔法半乳糖在过敏原制备的进程中，这种糖类会被大幅损耗而含量下降，然后导致皮肤实验假阴性。
一旦过敏，从此“红肉”是路人
实际上，红肉在养分学界说中，指的是在烹饪前呈现出赤色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉，赤色来自肌红蛋白的色彩。而大马哈鱼、三文鱼、虾蟹等，虽然肉的色彩呈现出赤色，但它们并不归于“红肉”领域。依据不同区域的饮食习惯，红肉的品种会有所差异，例如澳大利亚的袋鼠肉、阿拉斯加区域的海豹和鲸鱼肉，某些区域居民进食的啮齿类（鼠）肉，均为红肉。红肉富含优质蛋白、养分丰厚、能量高，一起，也是血红素铁的重要养分来历。长时间不吃肉类的素食者，简略产生养分失衡，例如铁缺少乃至缺铁性贫血。
协和医院的医师发现，患者一旦被致敏，除了赤色的肌肉部分以外，动物的各种内脏、皮肤、蹄筋等“肉类周边”也一概不能再吃了，虽然这些并不是“赤色的肉”。如此说来，蜱仍是一个“吃货杀手”。被蜱咬伤后，某些人将从此离别回锅肉、酱牛肉、东坡肘子、羊杂、卤煮、狮子头、烧肥肠、火腿、煎牛排、羊肉串、烤乳猪、烤全羊……
怎么避免被蜱咬伤
文利平表明，只需采纳必要的防护方法，是有方法避免这种状况呈现的。
1、蜱的活动有明显的季节性（春夏日），在春夏日节时，要尽量避免进入蜱密度高的树林和草丛；
2、行走在有蜱的区域时，最好扎紧袖口和裤腿，避免蜱虫钻进衣服，尽量穿淡色长袖长裤以便随时查看；
3、在衣物上喷洒驱逐蜱的药物，对蚊子有用的避蚊胺对蜱也有杰出的驱逐作用；
4、爬到身上的蜱虫一般不会马上咬人，因而回家后应仔细查看衣物、身体上有无蜱虫。假如带宠物去草丛之类的当地活动往后，也需求及时查看宠物身上是否有蜱虫附着吸食。
被蜱吸食后怎样办
文利平提示，一旦发现被蜱吸食，需求严厉对待，并赶快将其拔出。千万不要用手捏或许运用火烧之类的民间疗法，由于对蜱的任何损害和影响都或许让更多病原体流入体内。
正确的做法是：运用尖头镊子夹住蜱的口器（此刻大部分已深埋在皮肤里）或尽量接近皮肤的方位，然后沿竖直方向当心缓慢拔出。拔出来的蜱不要丢掉或损坏，而应该保存在瓶子里留给医师判定查看。被咬后要赶快找到能够处理蜱虫咬伤的医院做进一步处理。假如在蜱吸食后一天内移除蜱虫并及时就医，感染疾病的概率就很低了。
总归，蜱是一种危险的吸血类节肢动物，因而人们在进行户外活动时，应警觉被其吸食。假如发现现已遭到蜱吸食，要特别注重，正确处理咬伤，感染致病微生物或许产生红肉过敏的危险就能大大下降。
来历 北京日报客户端|记者 孙乐琪通讯员 洪成伟 王晶 陈明雁
修改 匡峰
流程修改 刘伟利
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